Viver a vida

Os bons momentos voltaram!

Após anos na labuta diária em uma cozinha profissional, posso dizer que estou reaprendendo a viver a vida. A entrega quando somos cozinheiros é total. Não existe meio termo. É tudo ou nada. Este é o ônus que se paga para ser um bom e respeitado profissional. Mágica, não existe. Existe sim muito suor, repetição, nervos de aço e muita pressão.

Em seu livro Escoffianas Brasileiras, Alex Atala fala sobre o caminho do meio. Alguns chefs optam por esse caminho, que é o do ensino e consultorias. Optei seguir este caminho, que também é bonito. Mas o grande diferencial, sem dúvidas, é a qualidade de vida que essa trilha oferece.

Viver a vida é sair com a minha amada e curtir uma noite na calçada da minha bakery preferida. Abrir um gelado rosé e saborear a Salada Especial, assinada por mim. Estes momentos, até meses atrás, eram praticamente impossível de acontecer. Mas agora é real e senti um sorriso no rosto quando pedi a segunda garrafa.