Tempero essencial para babaganoucheEste é um clássico da culinária árabe. Aqui em Porto Alegre temos bons representantes dessa cozinha. Gosto muito da parte fria, com suas pastas, saladas e pães. O babaganouche, o homus e chanclish são os meus preferidos.
O babaganouche é barbada de fazer, sem mistérios. É só seguir a receita e sentir o sabor original das arábias.
Pasta de berinjela (babaganouche)
Ingredientes - Quantidades
Berinjela - 500 g
Cebola picada - 2 colheres de sopa
Salsa bem picada - 1 colher de sopa
Tahine - 1 colher de sopa
Suco de limão - 2 colheres de sopa
Sal - a gosto
Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
Preparação:
-Furar a(s) berinjela(s) com um garfo. Colocar no forno até que a casca fique tostada.
-Abra a casca com a ajuda de uma faca e retire a polpa da berinjela com uma colher.
-Amassar até virar um purê. Deixar esfriar um pouco, juntar o limão, azeite de oliva, sal, tahine. -Provar e ajustar o sal se necessário.
-Acrescente agora a cebola e salsa e misture.
-Sirva com pão árabe
querido...
ResponderExcluiro que fazer com as berinjelas que estão com bichos ( a grande maioria)?
dá pra saber que estavam infectadas com aquelas malditas "minhoquinhas" depois de assadas as berinjelas?
Tem que olhar na hora de comprar. Se tiver furinhos redondo na casca, pode apostar que tem bicho. Então, escolha com cuidados as berinjelas de casca lisa sem buraquinhos!
ExcluirCOME CO BICHO MESMO
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