Merengue francês

Oui?

O último dos merengues é o francês. Muito usado para confeitar, cozido (poach) como nos ouefs à la neige, ou assado como no vacherin e ninhos.

Merengue francês

Ingredientes - Quantidades
Açúcar - 115 g
Claras - 2 un

Preparação:
- Bata as claras com batedor, até formar picos firmes.
- Ponha gradualmente metade do açúcar e aos poucos vá misturando o resto.