Ojo de bife ancho

Ojo de bife ancho de Kobe

Gosto dos cortes de carne argentino e uruguaio. O ojo de bife ancho é um deles. Aqui no Brasil seria o entrecot, e pode ser servido com ou sem osso. Geralmente o corte é grosso, pesando mais de 200g tranquilamente.

Estava lendo um blog de um chef brasileiro, entendido de carne, que mora nos Estados Unidos. Ele tinha que explicar aos seus colegas o porque dos brasileiros preferirem a carne bem passada. Logo no país do churrasco...

Essa preferência é verdadeira. Mas nós, cozinheiros, temos o dever de tentar com que as pessoas comam ao menos "ao ponto". Assim saberão como é uma carne bem feita, com suculência, textura e sabor.