O Douro é aqui

Pois... bacalhau a moda do Brás com pão da Barbarella

Um pedacinho do Douro aportou em Porto Alegre neste último sábado, dia 6 de junho, na charmosa casa de vinhos Via Vino. O enólogo e produtor Pedro Carvalho, da Quinta Santa Eufemia, trouxe vinhos da região mais famosa de Portugal e também a mais antiga DOC do mundo: o Douro.

Pedro pertence a quarta geração da Quinta e toca o negócio com muita dedicação e paixão em companhia de sua irmã. É uma pessoa simples de uma simpatia contagiante. A degustação começou às 11 da manhã. Logo após iniciamos o almoço harmonizado com os vinhos do Pedro. Pensei em trazer três elementos da cozinha portuguesa para a mesa: bacalhau, batata e vinho do porto. Coloquei o bacalhau na entrada, a batata no prato principal e o vinho na sobremesa.

Vinhos da Santa Eufemia

A entrada foi um bacalhau a moda do Brás que aprendi a fazer no Constantino. A receita é clássica, porém, quando servida com pão da Barbarella dá um toque contemporâneo. Fiquei um tanto nervoso quando o Pedro provou. É como eu ir a Portugal e um chef local fazer um churrasco pra mim. "O que é que vem por aí...". O veredito dele foi positivo, gostou de verdade. Então tá, depois disso já tinha ganhado meu dia. O público presente teve motivo suficiente para sair de lá com um sorriso no rosto. Nada como começar o final de semana com os prazeres da mesa.

Zabaione de vinho do Porto gratinado com morangos

A equipe estava afiada novamente. A cozinha largou os pratos em sintonia, como uma orquestra. O Tiago e a Flavinha estão de parabéns. A Cris Berger prometeu fazer umas fotos e cumpriu a missão. E que fotos! Um trabalho de alta qualidade que vocês conferem neste post.

O staff da Via Vino também fez a diferença. O Rafael, o Alexandre e o Léo, sempre atenciosos e solícitos com todos presentes. Não existe sensação melhor do que se sentir em casa, e eles conseguem fazer com classe e elegância.

Filé ao molho de funghi com batatas

O meu sentimento após o almoço era de satisfação plena. O pensamento que ficou foi o seguinte: como é bom trabalhar com pessoas legais e competentes. Isso faz a diferença e é a chave do sucesso para um evento como esse.

Até a próxima!

Equipe trabalhando