Maprow

Koh Samui, paraíso dos cocos

Maprow é o nome tailandês para coco. O coco é abundante no litoral da Tailândia. Para se ter uma idéia da importância deste fruto para a economia local, apenas a ilha de Koh Samui exporta cerca de 2 milhões de unidades por mês. Ele é praticamente usado em tudo, de móveis a instrumentos musicais, de açúcar ao creme para cozinhar.

O creme de coco foi uma revelação para mim. Até então só conhecia o leite de coco nacional. Quando abri a latinha do tailandes, vi que era muito, muito diferente do que eu já tinha visto e provado. Comercialmente apenas as marcas thai servem para fazer as comidas de lá.

Não tentem fazer as receitas da culinária tailandesa sem ter leite coco artesanal, feito a mão, ou as latinhas thai. O resultado será pífio, longe dos sabores autênticos e sem consistência e sabor. Logo abaixo dou a dica e a receita de como fazer o leite e o creme. É disparado a melhor de todas as alternativas, porém, um tanto trabalhoso. As duas marcas que conheço e aprovo são a Mae Ploy e Chaokoh. Caso a preguiça bata, use-as, tranquilamente.

Nuoc Cot Dua

Leite e creme de coco

Ingredientes - Quantidades

Coco fresco ralado - 500 g
Água filtrada - 1 l

Preparação:
-Coloque o coco fresco com 500 ml de água e bata rapidamente no liquidificador.
-Passe numa peneira com um pano fino ou algo similar.
-Esprema bem o coco que ficou no pano. Nessa primeira etapa foi feito o creme de coco.
-Volte com o coco ralado do pano para o copo de liquidificador.
-Acrescente o restante da água. Bata novamente.
-Deixe de molho por uns 10 minutos.
-Passe novamente pela peneira para obter o leite de coco.
-Pronto pra usar em curries, sobremesas, arroz e etc.

Mar de cocos