Ponto ideal

Magret de canard

Existe ponto ideal - mal passado, ao ponto e bem passado - para carnes, peixes e frutos-do-mar. É importante prestar atenção na hora de fazer um prato com carnes que não estamos acostumados a preparar no nosso dia-a-dia. Pato e atum são dois exemplos legais para ilustrar esse tópico. O ponto ideal do atum e peito do pato é mal passado. O peito do pato ou magret, ficará duro como borracha se não estiver mal passado. Entretanto, se estiver no ponto ideal, a carne ficará macia e saborosa.

Quer saber se o restaurante francês é bom de verdade? É só pedir um pato. Tem que ser mal passado e pronto! Não insista em pedir pra "passar" o pato, pois "gosto de carne bem passada". Se o chef assim o fizer, o restaurante não presta. Servir um magret bem passado é uma heresia.