Sopas

gnt dá a dica: esfriou, vai de sopa!

Sexta-feira passada me ligou o pessoal do portal gnt para esclarecer uma dúvida em relação a sopas, caldos e caldinhos. Li a matéria hoje, e ficou bem bacana. Apenas uma correção: os ossos ajudam a engrossar o caldo e no sabor, já as cascas de camarão e espinha de peixe apenas deixam o sabor, sem alterar a textura.

A base para uma bela sopa é um caldo bem feito. Em cozinhas refinadas e técnicas, utiliza-se o mesmo caldo que se transforma em molhos para fazer uma sopa. Gosto de usar o caldo de galinha, legumes ou de peixe, pela rapidez e sabor. Vou começar a postar esses caldos, pois vale a pena fazer e congelar.

Para ler a matéria na íntegra, clique aqui.

P.S. A receita do caldo de sururu é boa demais!