quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

O ouro do catalão

video
Caviar de melón

Certo dia ouvi alguém dizer que o restaurante do Ferran Adrià não dava lucro. Que ele ganhava dinheiro mesmo com seus dvds e livros. É possível esta hipótese, pois a brigada tem cerca de trinta cozinheiros e o El Buli funciona apenas seis meses ao ano.

Quando descobri o site aonde vende os produtos que ele utiliza para dar forma à sua cozinha tecnoemocional, fiquei impressionado com os vídeos de receitas. O passo a passo é dado de uma maneira muito didática. Fácil de entender e replicar.

Aí está o grande tesouro do melhor chef de cozinha do mundo. Depois de anos é que foram entender o que ele estava fazendo. Revoluções na gastronomia não acontecem da noite pro dia, como em outras áreas. Desenvolver novas técnicas que sejam aplicáveis em uma cozinha profissional é uma tarefa e tanto.

E o espanhol conseguiu, com louvor.

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