Sushi Zu

Saquê mirin

O sushi zu é a alma do bom sushi. Explico. Ele é o caldo que irá temperar e dar gosto ao arroz do sushi. Sugiro que dobrem ou tripliquem a receita, pois ela tem validade de 30 dias.

Em seguida vou postar a receita do arroz.

Sushi Zu
(para 1kg de arroz)

Ingredientes - Quantidades
Vinagre (tempero para sushi) - 300 ml
Açúcar - 200 g
Sal - 10 g
Ajinomoto - 5 g
Mirim - 30 ml
Kombudashi - 2 g

Preparação:
-Com exceção do kombudashi, levar todos os ingredientes ao fogo até ferver.
-Desligue o fogo e acrescente o kombudashi.
-Espere até esfriar e guarde em recipiente fechado por até 30 dias.