Chris Cornell

Chris Cornell dispensa apresentações para quem curte rock n roll. Soundgarden e Audioslave foram duas bandas que brilharam na voz rouca e melódica de Cornell. Nos anos 90 eu só ouvia Pearl Jam, STP e Soundgarden. Bandas chamadas de grunge, devido ao estilo de vestir e atitude "tô nem aí..." mas que faziam um som de muita responsa.

Recentemente Chris gravou um acústico para o Yahoo, e o resultado, na minha opinião, sensacional.

Confere aí!

Perfis de torra

Novidade no Mercado Público

Torrar café pode ser muito mais do que apenas aplicar temperatura durante um certo tempo como acontece na grande maioria dos casos. Assim são os cafés produzidos em escala, torrados em equipamentos que não oferecem recursos e acabam muito parecidos.

Cada grão, de acordo com a espécie, variedade, questões geográficas e climáticas e até como foram secos, tem uma característica a ser desenvolvida, realçada. Para isso existem os diferentes perfis de torra, curvas de temperatura que acentuam doçura, corpo, aroma, acidez cítrica ou mascaram amargor excessivo e acidez desagradável.

O torrador da marca americana Diedrich que a Café do Mercado acabou de receber começará a operar em breve no Mercado Público Municipal. Ela é tido como a melhor de todas e oferece muitos recursos. Os grãos são torrados em uma mistura perfeita de condução, convecção e irradiação. É possível controlar a temperatura das chamas minuto a minuto e o fluxo de ar dentro do cilindro.

O resultado são cafés mais intensos, com mais personalidade.

Bom café.

Por: Clovis Althaus Jr.

Educação Alimentar

Pitanga colhida no quintal da escola Amigos do Verde

Em outro post comentei sobre o fato de que a Educação Alimentar ainda não faz parte de todas as escolas. As redes sociais é um excelente termômetro para ter um retorno sobre algum assunto. Larguei esse post no facebook, e uma amiga relatou o que está acontecendo no colégio da filha dela.

No colégio São Judas Tadeu ela teve que anotar todas as refeições durante uma semana para refletir conforme a pirâmide alimentar. Além disso, assistiram o documentário Super Size Me que narra as malezas de se alimentar diariamente no Mc Donald's. Após esse projeto, mudou os hábitos alimentares.

A escola Amigos do Verde, também na capital, trata a natureza com muito respeito. O colégio segue a linha naturalista e tem como um dos pilares a Alimentação Consciente, onde incentiva hábitos saudáveis através dos lanches e de aulas de culinária.

Enfim, temos que enaltecer esses exemplos e exigir que as outras escolas tomem providências em relação a este assunto.

Queijo

Wanted! Outlaw cheese...

Sempre tive curiosidade como se faz um bom queijo. Não só a receita me interessa e sim a sua história. Cada país tem seus queijos e seu povo zelam por eles com unhas e dentes.

Aqui no Brasil temos o estado de Minas Gerais como o mais importante produtor de queijos. Ali o queijo é levado a sério. O mineiro preza pela tradição e são reconhecidos nacionalmente pela excelência de seus produtos.

Eu li em 2009 uma matéria na revista Superintessante que dissecava o tema queijo. Como sempre a revista matou a pau e fez uma bela reportagem. (clique aqui pra ler na íntegra)

Segundo o texto, o verdadeiro queijo pode estar com os dias contados, devido a sanções do governo norte-americano que baixou uma lei aonde só entra no país queijos pasteurizados. Isso quer dizer que queijos feito com leite cru serão considerados contrabando.

Delícias como o Camembert está proibido de entrar nos EUA. Pra piorar, a tendência é que outros países sigam essa norma.

Em breve, se a situação continuar assim, comeremos queijo sem queijo.

Conscientizando a nova geração

Lindão e cheio de agrotóxicos

Outra dia me escreve uma aluna. Queria saber aonde conseguir morangos orgânicos, pois a professora do filho dela de 3 anos, que estuda no Colégio Farroupilha, tinha requisitado a fruta para alguma atividade escolar.

A mãe, consciente e preocupada, sabe que já passamos da época dos morangos, os que estão ali, lindos e maravilhosos nas prateleiras dos supermercados, certamente foram "banhandos" em agrotóxicos e pesticidas.

Eu disse que realmente seria bem difícil de encontrar, que seria mais prudente conversar com a professora e explicar que a natureza não te dá todas as frutas o ano inteiro... Que existem ciclos e eles devem ser respeitados. Que em Porto Alegre existem poucas, mas boas feiras orgânicas. Que no súper do esquilo e do N, tem uma parte pequena, mas que aumenta a cada dia de frutas e legumes orgânicos.

Enfim, demorou pra entrar na grade curricular nas escolas públicas e privadas do RS a aula de Educação Alimentar. Se uma professora de um dos melhores e mais caros colégios de Porto Alegre ainda não tem essa consciência, imagina em outros. O que deve acontecer?

Sim, a resposta, infelizmente deve ser NADA.

Franke

Conheci os produtos da Franke essa semana quando fui cozinhar na casa de uma cliente. Me impressionei com a qualidade do cooktop e da coifa. Design aliado a funcionalidade, faz destes produtos um must have em qualquer cozinha gourmet.

Pesquisando na internet, conheci o site e o resto dos produtos. A empresa é da Suíça e tem uma tradição de 100 anos. Aqui no Brasil eles montaram base em Joinville, Santa Catarina. É lá que encontra-se um showroom e a fábrica.

Testado e aprovado pelo chef.

Cooktop Crystal

Cooktop Opera

Coifa Crystal

Coifa Format

Forno Max

Cuba Active

Tratamento de resíduos Cube

Estamos de volta

Rat race?

Assumir vários compromissos profissionais somado ao estudo e família, fez com que o blog ficasse parado por um tempo. Chega uma hora que fica impossível conciliar tudo e fazer tudo bem feito. Vocês não tem idéia das noites mal dormidas e o sentimento de culpa de ter "abandonado" o blog.

Perfeccionista que sou, não admito o simples fato de não conseguir atualizar essa página, que tanto me dá prazer e deixa orgulhoso ao ver ao lado que 162 pessoas estão o seguindo.

Bola pra frente então!

Grande abraço à todos

Felippe