Molho calabrês picante

Esse molho veio da ponta da bota

Acabei de chegar do Senac. Hoje foi o segundo dia do curso Massas e Molhos. Fiz uma receita que gosto muito: molho calabrês picante. A base é um bom molho de tomate clássico. Caso não tenha tempo ou paciência de fazer o verdadeiro molho pomodoro, utilize um de lata tradicional, sem ser peneirado.

Molho calabrês picante

Ingredientes - Quantidades
Molho de tomate - 400 ml
Pimentão vermelho - 1 un
Linguiça picante - 300 g
Vinagre de vinho tinto - 1 colher de sopa
Alho - 2 dentes
Azeite de oliva - o.q.b. (o quanto baste)
Azeitona verde - 20g

Preparação:
-Corte a lingüiça no comprimento e retire a carne.
-Corte o pimentão em juliana e pique o alho.
-Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a carne da linguiça com o alho.
-Adicione o pimentão e mexa com cuidado para não parti-lo.
-Entre com o vinagre, logo em seguida o molho.
-Deixe cozinhar por alguns minutos. Acerte o tempero, caso seja necessário.
-Na hora de servir, salpique as azeitonas picadas por cima.

Sítio do Guido

Cenoura orgânica do Sítio do Guido

Descobri mais uma maneira de comprar alimentos orgânicos aqui em Porto Alegre. A minha vizinha tem dois filhos e sempre se preocupa em comprar alimentos saudáveis para eles. Como toda mãe contemporânea, que trabalha e cuida dos filhos, ela precisa de serviços que ajudem na rotina pra lá de corrida.

Existe um sítio em Gravataí que se dedica a produção de orgânicos. O Sítio do Guido veio somar nessa luta do bem. Acabei de fazer meu pedido pela internet. Você escolhe os itens para compor uma cesta, que será entregue no conforto de sua casa.

Apesar de gostar de escolher o que vou comer e preparar para minha família, penso que esse serviço seja extremamente conveniente para muitas mães, como a minha vizinha Lú.

Agora é aguardar e ver se o Guido é nota 10 mesmo.

Acesse o site: www.sitiodoguido.com

Australian Crawl

Quem é rei nunca perde a majestade. A banda australiana Australian Crawl foi trilha sonora de boa parte da turma que viveu os anos oitenta. O vocalista James Reyne segue cantado solo, aqui e ali. Achei essa pérola no youtube, onde ele solta a voz numa versão acústica de Downhearted.

Ouçam bem alto, pois vale a pena!

Molho de roquefort com nozes

Nozes do Chile são as melhores

Esse molho é uma delícia. Fica bom com todo tipo de massa e é muito fácil de fazer.

Anotem a receita.

Molho de roquefort e nozes

Ingredientes - Quantidades
Queijo roquefort - 100 g
Creme de leite fresco ou nata - 300 g
Nozes chilenas - 100 g
Uva passa branca - 50 g
Cebola - ¼ un
Manteiga - 1 colher de sopa
Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
Sal e pimento-do-reino moída na hora - A gosto

Preparação:
-Picar bem a cebola e o roquefort; as nozes grosseiramente.
-Aqueça uma panela pequena e derreta a manteiga com o oliva.
-Refogue a cebola até que ela esteja bem dourada e adicione a uva passa.
-Em seguida entre com a nata e abaixe o fogo.
-Adicione o roquefort e deixe reduzir, lentamente, até que o molho dê uma engrossada. Mexa ocasionalmente.
-Verifique se necessita de sal, pois o roquefort é salgado. Tempere com pimenta do reino e prove.
-Salpique as nozes no final e sirva imediatamente com a massa de sua escolha.

Hibachi Chef

Quando se trata em dar show na cozinha, os asiáticos são os grandes mestres. Os tailandêses e chineses tem uma habilidade fora do comum no manuseio de uma panela wok. Stir fry com labaredas é muito legal de ver.

Porém, quando o assunto é entretenimento, os chefs japoneses de hibachi, deixam qualquer um no chinelo. Assistam esse vídeo e vejam o porque.

Receitas da Dora

Tá difícil de achar em Porto Alegre

Tenho me esforçado pra fazer a papinha da Dora com produtos 100% orgânico. A tarefa não é nada fácil, diga-se de passagem. A prateleira das verduras e frutas no súper está quase sempre vazia. Chegar a dar dó daqueles que querem comer alimentos saudáveis, livres de pesticidas e químicos.

A missão é difícil, mas não impossível. Vez que outra tenho que usar um produto que não seja orgânico. Paciência, fazer o que? Não estamos em Curitiba, onde existe um mercado enorme só com produtos orgânicos. Aqui na cidade tem a feira de orgânicos no sábado na rua José Bonifácio, que se repete na avenida Getúlio Vargas, toda quarta-feira. Convenhamos, é muito pouco pra uma população de uma cidade grande como Porto Alegre.

A novidade que trago é para os pais que se preocupam com a alimentação de seus filhos. A grande maioria tem o mesmo problema: falta de tempo. E por isso não conseguem alimentar o bebê ou a criança de maneira saudável e nutritiva.

Vou transformar minha missão, quase que diária, de cozinhar para a minha pequena Dora em um blog. A idéia é ensinar os pais a produzir em casa a papinha dos seus filhos. Com preferência utilizando produtos orgânicos.

Aguardem!

Jantar ICI em imagens

Um sucesso o jantar do ICI RS que participei sexta-feira passada, lá no Leopoldina Juvenil. Fazer um evento para 400 pessoas não é tarefa das mais fáceis. Satisfação de dever cumprido, foi o que senti após o final do coquetel. Ajudar as crianças é sempre um prazer.

Fiquem com as imagens feitas pelo fotógrafo Ricardo Braescher.

Montaditos

Chef e as tapas

Blinis, da Valerie

Penne alla putanesca, do Xandi

Boeuf bourguignon, do Mamadou

Mandorlone, da Andrea

Chefs e seus pratos

Mestre Mamadou e a Rejane Martins

Valerie, Xandi, Felippe, Mamadou, Matias, Andrea e Rejane

Palco do banquete de cinema