Paleta de cordeiro

Comfort food pra mim é uma paleta de cordeiro assada em baixa temperatura, batatas com alho e alecrim e uma massa ao molho de queijo.

Alguém aí discorda?

Nova era

Estou testando o aplicativo do blogger pra iPhone. Esta tecnologia dará uma nova dinâmica ao blog, que está desatualizado pelo fato de eu não ter mais tempo pra escrever.

Vou postar fotos de novidades que vejo nos mercados, feiras, bares, rua e restaurantes.

Como essa do capuccino Nestlé, que está na onda de batizar novos produtos com suas marcas famosas.

Esta nascendo uma nova era aqui no blog. Espero que vocês curtam!

Fruta da estação

Está quase no fim da época da bergamota... Aproveite enquanto tem!

Desde pequeno sempre ouvi que a fruta da estação era mais gostosa. Sabedoria popular e passada de pai pra filho. Não tem erro, é só ficar ligado quando é a melhor época de cada fruta e legume.

Achei na internet um site legal com diversas frutas, verduras e legumes com suas respectivas estações. Vale a pena imprimir e encapar com papel contact. Faça as compras de casa, seja no súper ou na feira, e leve estas tabelas para ter sempre alimentos frescos e com bom preço.

Clique aqui pra ver a tabela.

Asado en el cuero

Tradição

Não lembro aonde, não lembro quem. Mas chegou em minhas mãos um site aonde conta a história do boi assado no seu próprio couro. Ao entrar na página me deparei com um site muito bem feito e uma história de amor pelas tradições do gaúcho.

Gaúcho assador como o uruguaio José Silveira está em extinção. Quase ninguém mantém essa tradição, que pra mim é arte. A arte de assar carne sempre foi uma das tarefas do gaúcho, a qual ele faz com zelo e orgulho.

Eu sempre curti assar churrasco para família e amigos. Aprendi com meu pai e depois aperfeiçoei um pouco com um amigo que é de Bagé, e fazia assados de primeira qualidade. Tudo começa na escolha do corte das carnes, do fogo e do método.

Grelha ou espeto? Carvão ou lenha? Bifes ou peças inteiras? Questionamentos que passam na cabeça inquieta de um assador. Tradições à parte, fiquei sabendo que agora tem um concurso bacana da marca Le Bon chamado Espeto de Ouro, que vai premiar o "melhor assador" do Rio Grande do Sul. Entrei no site e vi que é fácil de participar. É só responder porque você é o melhor assador do RS e mandar uma foto do seu churras.

Acho legal manter essa chama ascessa. Penso que essa eleição é bom para lembrar nossos conterrâneos da importância de passar para as novas gerações o ato de assar um churrasco e celebrar a família e a amizade.

P.S. O José Silveira é hors concours!

Jantar às Cegas

Experiência única para os sentidos

Tudo começou quando conheci a sommelière Márcia Amaral. Ela estava retornando de Mendoza, após viver lá por um tempo e foi na capital argentina do vinho que ela fez alguns jantares às cegas. Me interessei pelo assunto de cara. Imagina ficar sem a visão na hora da refeição. Certamente deve aguçar muito os outros sentidos e trazer à tona a audição, um dos menos valorizados quando comemos.

Fechei os olhos imaginei a cena: sequência de pratos e vinhos, mesa grande compartilhada, experiência única, pra contar pro resto da vida.

Precisávamos de um local. Nada melhor do que uma loja de vinhos com excelentes rótulos pra ser nossa parceira. A Via Vino possui estrutura completa e perfeita pra fazer um evento desses. Outra pergunta fundamental: como comercializar uma experiência tão inusitada?

A resposta veio instantaneamente: o site Food Experience dos Destemperados. E tem tudo a ver mesmo, pois a experiência é única e exclusiva, são apenas 20 lugares.

Quer saber mais? Não posso falar muito dos pratos, senão perde a surpresa. O que posso adiantar é que teremos 5 pratos, com aves, peixes, cordeiro e sobremesa.

Os vinhos são surpresa também. O bom é que eles são todos da bodega Las Perdices, de Mendoza, onde tudo começou. Os vinhos foram selecionados pela sommeilère da casa, Iáscara Marques.

E aí, tá com medo do escuro? Pode confiar no chef, a experiência vai ser sensacional!

Informações Jantas às Cegas:
Local: Via Vino. Rua Dinarte Ribeiro, 131, Moinhos de Vento
Data: 04 de agosto de 2011
Valor por pessoa: R$ 195,00
Onde comprar: site www.foodxp.com.br

Insituto NT

O Instituto NT é um espaço cultural muito bacana que fica num casarão antigo na rua Marques do Pombal 1.111, que foi totalmente restaurado e abriga um cinema e café. O Café tem em seu cardápio desde abril pratos asiáticos criados por este que vos fala. A idéia era dar um passeio pela Ásia e trazer receitas de diferentes países.

Dá uma olhada e vê se não dá vontade de comer agora.

India

Japão

Bali

Tailândia

Vietnam

Frio

Freezer Alegre

O frio chegou implacável na região sul. Em Porto Alegre na madrugada de segunda-feira fez 0ºC. Os restaurantes perdem seus clientes para o frio. Afinal, é muito melhor ficar em casa do que sair dela e quase congelar.

Cozinhar no inverno é muito bom. Ligar o fogão, trabalhar, se aquecer ao lado do forno. Tudo muda na mais fria estação do ano, até mesmo dentro da cozinha. Os dias são mais curtos, as pessoas saem mais cedo. O aconchego do lar funciona como um imã. As cozinhas domésticas estão quase profissionais, e o clima faz com que as reuniões em volta das panelas sejam com mais frequência.

O que importa é se agasalhar bem e curtir o frio porque daqui a pouco já é Natal e o verão tá aí...