2012 é nas redes sociais

Este ano tem sido muito produtivo e corrido. O nascimento do meu filho Lorenzo praticamente me deixou sem tempo pra atualizar o blog. Por outro lado, tenho utilizado sempre e constantemente as redes sociais para postar conteúdo, por "n" motivos. O principal é a praticidade e velocidade que atualizamos o conteúdo, seja no facebook ou twitter, duas redes que uso com frequência.

Por isso mesmo, convido vocês a fazer parte desse mundo. É muito fácil, basta abrir uma conta nessas redes e me adicionar como amigo. Ali nesses canais estou sempre abastecendo com informações sobre minhas aulas de culinária, novidades do mercado, receitas em vídeo do meu projeto Receitas para Compartilhar, curiosidades e etc.

Então tá dado o recado, aparece por lá, dá um curtir, um rt, deixa uma mensagem, compartilha, interage...

Espero todos vocês!

Grande abraço

Felippe Sica

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Entender para empreender

Viver da cozinha na cidade de Porto Alegre é como andar na corda bamba. Não pode perder o foco e o equilíbrio enquanto estamos caminhando. Não vivo numa cidade turística, ponto nada favorável para a área de Alimentação e Bebidas.

Esse post não é uma reclamação. É, sim, uma constatação das dificuldades que sofrem os profissionais e empresários da área. Satisfazer um público exigente e que está acostumado a pagar pouco, e quer alta qualidade, seja no serviço e na comida.

Meu desafio pessoal é entender esse mercado e tentar entregar um produto e serviço que se encaixe nesse perfil. Parece difícil, não é mesmo? Na realidade, é bem mais complicado do que parece. Pois para um negócio ter rentabilidade, existem outros tópicos tão importante quanto os que mencionei, tais como: impostos e encargos trabalhista fora da realidade, burocracia demasiada, mão-de-obra sem qualificação, custo fixo e variável alto, etc.

O mago dos negócios do Brasil, Eike Batista, definiu o empreendedor como alguém que abre seu caminho a foice, sem ter dinheiro. Quem abre negócio com dinheiro é empresário. Achei legal e me enquadro na definição de Eike para empreendedor. Não tenho posses, muito menos pai rico. Mas no meu caso, pra continuar fazer o que amo, terei que empreender, ou ficar na inércia e esperar o dinheiro cair do céu.

Como não acredito em milagres, sigo na batalha pra construir meu negócio. Quem acompanha o blog, sabe que estou perto de realiza-lo.

Nachos assados com guacamole

Entrou no ar nesta segunda-feira, dia 19 de dezembro, o novo projeto do chef, o site receitasparacompartilhar.com.br. Quem acompanha o que escrevo e como procedo aqui no blog vai entender bem o conceito e achar coerente o que estou fazendo.

Desde a primeira receita que postei, a idéia sempre foi de compartilhar e passar adiante, nunca esconder o jogo ou guardar o pulo do gato. O mote central do site é dividir as receitas através das redes sociais, sem cobrar nada pelos vídeos. Tá ali, é só baixar e passar adiante. Fácil, num clic.

Vou postando as receitas aqui também, toda semana. Afinal, o blog é o berço disso tudo que está acontecendo. Essa que postei agora é do meu petisco preferido do verão: nachos assados com guacamole.

Saboreiem e compartilhem sem moderação.

Horta na Caixa

Adoro ter meus temperos pra usar no dia-a-dia na cozinha. Meu sonho sempre foi ter uma horta orgânica, com produtos da estação. Mas como fazer isso morando em um apartamento? Difícil, mas não impossível.

Foi quando vi um post da minha amiga no facebook, Candida Coelho, que falava dessa idéia genial: uma pequena horta na caixinha, entregue na porta de casa. Falei com ela e hoje chegou a encomenda.

Tudo muito bem feito, a Candida escolheu hortaliças, temperos e tomate. Dentro da caixa vem terra própria pra cultivar. Se for só de temperos, nem precisa retirar da caixa. Agora se for tomate, alface, etc. deve ser transplantado pra um pote ou vaso.

Feliz da vida com minhas rúculas, alface roxa, verde, cebolete, salsinha, salsão e tomate. Agora é esperar e comer!

Anota o contato da Horta na Caixa: hortanacaixa@gmail.com

Cursos de gastronomia no exterior

Já fiz um post falando sobre a deficiência de encontrar cursos de extensão, pós graduação e mestrado na área de gastronomia aqui no Brasil. Levei esse assunto para conversar com meus amigos Cristiano Simões e Sandro Saltz, do Grupo S7, especialistas em intercâmbio.

Já sabia que a S7 trabalhava com a conceituada escola Le Cordon Bleu, na Austrália e recentemente fecharam parceria com a famosa The French Culinary Institute, de Nova York. Tive relatos de pessoas que fizeram cursos na FCI e saíram encantado com a instituição, sem falar do fato de estar numa das cidades mais bacanas do mundo.

A boa notícia é que passo a ser consultor para aqueles que pretendem estudar em algumas dessas duas instituições. Além de todo expertise da S7 em cuidar de todos detalhes da viagem. A FCI tem cursos para profissionais e amantes da boa mesa. Já a LCB, contempla apenas os interessados na profissionalização, além de mestrado.

Os cursos de Pães Artesanais e Cozinha Clássica da FCI já estão à venda no site.

Clique aqui para Cozinha Clássica

Clique aqui para Pães Artesanais

Teremos em breve cursos de sommelier e para amantes do vinho.

Aguarde novidades aqui pelo blog.

Salada de aspargos

Vídeo que minha colega Mahara Soldan compartilhou comigo. Achei muito inspirador, e agora compartilho com vocês.

Receitas para compartilhar

Desde 2007 venho trabalhando em colocar em vídeos receitas para diversas situações. Seja para receber amigos, reunião em família, happy hour, sobremesas, e outras tantas situações. A idéia sempre foi de trazer receitas de fácil execução e sem muita demora, com passo-a-passo claro. Lógico, todas tem que ser saborosas.

Com a chegada da Dora em 2009, vi a importância de alimentarmos nossos filhos adequadamente. Vida corrida, mas não podemos deixar isso de lado. Por que não fazer vídeos para os pais que aprender receitas nutritivas? A fórmula segue a mesma: receitas saborosas, rápidas e práticas, onde qualquer pessoa aprende a fazer. Nasce assim o canal Gastrô Kids.

A parceria com a Carlotta Filmes, de Porto Alegre e os fotógrafos Christian Jung e Daniel Sasso, fez com que o projeto saísse da gaveta e virasse realidade. Fico orgulhoso de ver essa idéia ganhar vida. O site estará no ar em dezembro.

Apresento para vocês, como aperitivo, uma sobremesa que adoro e já postei aqui mesmo: Fondue de Nutella.