tag:blogger.com,1999:blog-2607198170042837644.post8211971855402354904..comments2023-06-13T10:21:17.129-03:00Comments on Felippe Sica: Guia MichelinFelippe Sicahttp://www.blogger.com/profile/08062020953126369527noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-2607198170042837644.post-82984902105581632812010-12-22T15:25:07.306-02:002010-12-22T15:25:07.306-02:00Oi Bee, mandou bem. O que falta é cultura gastronô...Oi Bee, mandou bem. O que falta é cultura gastronômica aqui na nossa terrinha. Saber avaliar se a comida foi bem executada e se os ingredientes foram respeitados. Na Europa e Ásia isso já está impregnado no povo, que sabe escolher e conhece o que vai comer e não cai em armadilhas de lugarzinho da moda. O debate é bom e não deveria parar por aqui. Como trabalho também com docência acredito esse movimento venha beneficiar o comensal, que passará a ter profissionais preocupados com esses detalhes tão importantes. Aqui na minha cidade as coisas acontecem lentamente (não sei se vc mora em POA). Temos ainda o fantasma do bastantão, que diz que comida boa é prato cheio e barato. Vejo pouquíssimos empresários e chefs donos de restaurantes pagarem bem sua brigada. E eles querem comida de qualidade pagando mal a pessoa que vai executar suas idéias e vivem reclamando do fatídico turn over. Enfim, a história é longa, mas os meios pra chegar numa gastronomia decente e com preços razoáveis pode ser encurtado se houver boa vontade e interesse do público, de saber separar o joio do trigo e se posicionar e boicotar certos estabelecimentos que de certa maneira enganam os clientes.<br /><br />Um abraçoFelippe Sicahttps://www.blogger.com/profile/08062020953126369527noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2607198170042837644.post-15945016075444531722010-12-21T20:18:45.759-02:002010-12-21T20:18:45.759-02:00Eu simplesmente adorei seu post, e concordo com os...Eu simplesmente adorei seu post, e concordo com os aspectos a serem avaliados no restaurante.<br />O que nos remete a pensar sobre o serviço nos restaurantes brasileiros. Será que nossos restaurantes estão conseguindo seguir um padrão em seus serviços?<br />e quanto a atualização de seus cardápios, e criatividade a muito deixada pra trás pelos chefs mais antigos?<br />Não me surpreende que tanto chefs sem talento, passem a tirar a clientela das casas mais tradicionais... <br />Afinal, o público brasileiro busca por novidades, mesmo que essas sejam baseada em uma desconstrução da gastronomia e anunciadas por meia pagina vendida de uma revista famosa.<br />E é aí que entra o padrão, ou melhor, a falta de padrão. Onde ele está? Nas cozinheiras que fazem o serviço, mas desconhecem de requinte? Afinal a moda é, o chef passear pelo salão, com sua Bragard limpa, sem se importar com oq é servido, contanto que o glamour seja mantido.Brisa Araújohttps://www.blogger.com/profile/10998210686400510620noreply@blogger.com